Preelaboración:

Salsa olioli.

La Condimentación

Hacer el alioli con huevo, ajo, sal, limón, vinagre, aceite de girasol y virgen extra.

Mise en place

Preparar el Gueridón, con todo el material y los ingredientes perfectamente colocados.

Plato con las gambas, plato con los champiñones, 2 jarritas para el vino blanco y el zumo de limón, botella de aceite de oliva virgen extra, especiero de sal y pimienta negra, y un bol para los ajos picados.

Elaboración:

Los champiñones con langostinos

1º Ponemos en una sartén el aceite,dejamos calentar.

2º Añadimos los dientes de ajo.

3º Añadimos el champiñón, la sal y la pimienta dulce.

4º Cuando veamos que están listos ponemos las gambas junto con el champiñón en la misma sartén.

5º Pondremos otros dos dientes de ajos y le echamos un dedo de vino blanco y brandy, lo mezclamos y flambeamos.

6º Añadimos el perejil y dejamos todo a fuego lento.

Acabado y presentación

1º Emplatar en plato caliente.

2º Sacamos los champiñones y los montamos en el pan en forma de pincho, de tal forma que quede el trozo grande abajo, mediano en medio y pequeño arriba. Añadimos la gamba en el top y añadimos jugo de la salsa para terminar.