Ensalada de verduras en tempura
29/04/2021
Ingredientes para 10 raciones/unidades
Escarola
1.0 ud
Lechuga hoja de roble
1.0 ud
Lechuga hoja de roble
1.0 ud
Lechuga rizada
1.0 ud
Aceite de oliva 1º Makro Chef
0.2 l
Vinagre de Jerez
0.1 l
Sal fina
10.0 g
Mostaza dijon
10.0 g
Zanahoria
0.3 kg
Pimiento rojo
0.3 kg
Calabacín
0.3 kg
Harina Floja Guria
0.3 kg
Harina de maíz
0.1 kg
Huevos
3.0 ud
Aceite de oliva 1º Makro Chef
2.0 l
Elaboración
Preelaboración:
- Limpiar las verduras para la ensalada reservando hasta el momento de montar.
Elaboración:
- Cortar PIMIENTO, CALABACIN Y ZANAHORIA de manera que tenga superficie para que agarre la tempura.
- Preparación de la Tempura.-
- Harina, clara de huevo y agua bien fría, debemos de utilizar inmediatamente y freír en abundante aceite su consumo también debe de realizarse al momento.
- La sal se le añade al alimento no a la masa.
- Freír en abundante aceite a 180º aprox, resultando parcialmente crujiente.
- Se mezclan las verduras y se aliñan , escurriendo antes de montar en el plato.
Acabado y presentación:
- Por ultimo se colocan las verduras fritas encima de la ensalada, sirviendo a continuación.
Variaciones: Se pueden añadir otras verduras como cebolla, pimiento verde, berenjena, etc y rebozar con pasta orly en vez de tempura.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2205.01kcal
Carbohidratos
38.3g
Proteínas
7.72g
Grasas
222.89g
Grasas
222.89g
Fibra
4.34g
Ácidos grasos saturados
37.23g
Ácidos grasos monoinsaturados
156.99g
Ácidos grasos polinsaturados
23.81g
Colesterol
70.0mg
Calcio
54.77mg
Hierro
4.6mg
Zinc
1.08mg
Vitamina A
907.99ug
Vitamina C
23.66g
Ácido fólico
49.07ug
Sal (Sodio)
496.02mg
Azúcares
6.22g
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