Fudge

22/04/2021

50min

FAMILIA: Confitería (Golosinas, Gominolas y elaboraciones con azucar)

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Leche

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Azúcar

0.6 kg

Vainilla

2.0 ud

Cacao polvo

100.0 g

Nata cocina 35º

0.4 l

Mantequilla

0.1 kg

Elaboración

Preelaboración:

Preparar todos los utensilios necesarios: termómetro, cazo eléctrico y moldes.
Forrar con papel vegetal un molde de aprox. 30 cm x 40 cm.
Preparar y pesar los ingredientes.

Elaboración:

Poner la mantequilla y el azúcar y la nata en un cazo y dejar derretir a fuego muy lento.
Añadir la leche condensada a hilo fino mientras que se sigue moviendo.
Hervir hasta los 120ºC.
Una vez apartada el cazo del fuego mover constantemente la masa hasta que se enfríe.
Verter en el molde preparado y dejar enfriar completamente.

Acabado y presentación:

Cortar cuadritos del tamaño deseado.
Guardar en cámara.

Otros:

Se puede bañar con otro tipo de cobertura

Información nutricional (1 ración)

Energía

34346.1kcal

Carbohidratos

1361.37g

Proteínas

1800.94g

Grasas

2321.9g

Grasas

2321.9g

Fibra

2770.0g

Ácidos grasos saturados

1463.14g

Ácidos grasos monoinsaturados

786.01g

Ácidos grasos polinsaturados

70.54g

Colesterol

667.0mg

Calcio

13522.09mg

Hierro

4200.1mg

Zinc

550.1mg

Vitamina A

1196.12ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

0.0ug

Sal (Sodio)

13.4mg

Azúcares

98.67g

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