Gilda con Huevo de Codorniz

29/04/2021

30min

FAMILIA: Aperitivos fríos

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Bar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Huevos de codorniz

10.0 ud

Anchoa en aceite

10.0 kg

Aceituna verde sin hueso

0.2 kg

Guindilla en vinagre

0.1 kg

Ajo

3.0 ud

Cebolleta

0.5 ud

Sal fina

0.05 g

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Vinagre de Jerez

0.1 l

Elaboración

Preelaboración:

Supervisar que tengamos todos los ingredientes.
Cocer los huevos de codorniz en agua con sal durante cuatro minutos desde que el agua comience a hervir.
1. Sacar del agua y dejar enfriar completamente.
2. Pelar y reservar en la cámara.

Elaboración:

En un palillo o brocheta colocar un huevo de codorniz, a continuación una anchoa, un trocito de cebolleta, una aceituna y un trozo de piparra.
Aparte picamos muy finamente los dientes de ajo y los unimos a una vinagreta hecha con una pizca de sal, vinagre blanco y aceite de oliva virgen extra al gusto. Regamos con ella nuestras falsas gildas.

Acabado y presentación:

Servimos en fuente o plato.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1403.93kcal

Carbohidratos

10.26g

Proteínas

170.65g

Grasas

74.44g

Grasas

74.44g

Fibra

0.54g

Ácidos grasos saturados

10.68g

Ácidos grasos monoinsaturados

46.51g

Ácidos grasos polinsaturados

20.86g

Colesterol

515.16mg

Calcio

1686.62mg

Hierro

26.56mg

Zinc

20.93mg

Vitamina A

52.66ug

Vitamina C

8.82g

Ácido fólico

9.31ug

Sal (Sodio)

90365.34mg

Azúcares

0.82g

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