Hamburguesa

29/04/2021

30min

FAMILIA: Bar-cafetería: Elaboraciones

Técnicas: Plancha Asado Bocadillo
Carta o menú: Bar
VEGANOS:
VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Mostaza

Mostaza

Sulfitos

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Hamburguesa
1.0 kg
Pan Bagette
1000.0 ud (Pan de Hamburguesa)
Lechuga rizada
0.5 ud
Tomate de ensalada
0.5 kg
Salsa mahonesa, monodosis
10.0 ud
ketchup, sobres
10.0 ud
Mostaza sobres
10.0 g

Elaboración

Preelaboración:

  1. Supervisar que tengamos todos los ingredientes.
  2. Preparar menaje y utensilios necesarios.
  3. Mesa de trabajo limpia.
  4. Comprobar que la carne de esta en perfecto estado de consumo.
    1. Color.
    2. Olor.
    3. Sabor.
  5. Abrir el pan de hamburguesa.

Elaboración:

La Carne

  1. Asar a la Plancha.
    1. Dejar a punto.
      1. A no ser que nos la pidan con otro punto.
        1. Blue.
        2. Poco hecha.
        3. Muy Hecha.

La Hamburguesa

  1. En la base del pan disponer.
    1. La lechuga 
    2. El siguiente ingrediente son los tomates. 
    3. La carne. 
    4. Después el queso.
    5. Terminar con la tapa del pan.

Acabado y presentación:

  1. Plato de postre, monodosis de mahonesa y kÉtchup.

Otros:

  1. La lechuga Batavia es una de las más usadas  porque es la que menos agua absorbe y la que menos "venas" tiene, por lo que su textura agrada al paladar.
  2. Los tomates  lo ideal es que estén más verdes que rojos para que no suelte tanta agua.
  3. Su preparación permite incluir todo tipo de ingredientes, todo depende del gusto de cada cual, y por eso hay miles de hamburguesas diferentes, pero hay una serie de componentes básicos que no deben faltar.
  4. Los demás ingredientes? huevo frito; cebolla; si es roja o morada mejor porque potencian el sabor y que puede añadirse cortada finamente, caramelizada o frita; champiñones; salsas como el  kétchup  u otros
  5. Eso sí, el queso, salvo intolerancias o que o guste, no puede faltar, ya sea el chédar, el más usado a la hora de preparar hamburguesas por su cremosidad, o para paladares más atrevidos el de cabra o queso azul.
  6. El Bacon, se ha convertido también en un "extra" básico. La combinación de chédar y bacon,por ejemplo.
  7. Pueden acompañarse de patatas fritas a la española.

 

Información nutricional (1 ración)

Energía
294.29kcal
Carbohidratos
53.98g
Proteínas
9.74g
Grasas
5.49g
Grasas
5.49g
Fibra
4.33g
Ácidos grasos saturados
0.83g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.28g
Ácidos grasos polinsaturados
0.44g
Colesterol
25.0mg
Calcio
66.07mg
Hierro
2.03mg
Zinc
5.14mg
Vitamina A
66.73ug
Vitamina C
13.67g
Ácido fólico
42.16ug
Sal (Sodio)
557.46mg
Azúcares
4.5g

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