Huevos Mollets

27/01/2021

min

FAMILIA: Huevos

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Carta Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Huevos

Ingredientes para 10 raciones/unidades que equivale a 10.0 ud

Huevos

10.0 ud

Sal fina

0.02 g

Elaboración

Preelaboración:

Comprobar integridad de su cascara.
Lavar y retirar los restos que pudieran estar adheridos a la cascara, teniendo cuidado de no usar agentes tóxicos, ya que son porosos y se podría dañar el huevo.

Elaboración:

Cocinar en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos.
Una vez cocidos es importante refrescar en agua fría para cortar la cocción, ya que si se pasan, la yema produce un exceso de sulfuro dando mal sabor.
La clara debe quedar cuajada y la yema semicoagulada.
Los huevos se pueden pelar o dejarlos sin pelar.
1. No tienen conservación.

Otros:

Usos

En salsa.
Formando parte de distintas elaboraciones.

Para ampliar información:

https://www.institutohuevo.com/

Información nutricional (1 ración)

Energía

89.76kcal

Carbohidratos

0.0g

Proteínas

7.48g

Grasas

6.64g

Grasas

6.64g

Fibra

0.0g

Ácidos grasos saturados

1.86g

Ácidos grasos monoinsaturados

2.38g

Ácidos grasos polinsaturados

1.04g

Colesterol

229.68mg

Calcio

34.11mg

Hierro

1.14mg

Zinc

0.78mg

Vitamina A

113.7ug

Vitamina C

0.0g

Ácido fólico

29.92ug

Sal (Sodio)

88.78mg

Azúcares

0.0g

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