Elaboración:

1. Para preparar el jarabe de azúcar o almíbar, usaremos un cazo, donde tenemos que poner a hervir agua, una vez empiece el agua a hervir la ponemos a fuego lento y añadimos el azúcar.
2. A continuación removeremos inicialmente teniendo en cuenta dejar limpios los bordes del cazo y no moveremos más, ya que de lo contrario favoreceríamos a que adquiera color e incluso se empanizara nuestro jarabe  y éste ya no nos serviría.
3. Dejamos enfriar el almíbar y lo embotellamos y lo conservamos en la nevera.

Un truco para evitar la cristalización del jarabe es ponerle un poquito de zumo de limón y para que se prolongue un poco más la vida útil de este almíbar, podemos añadirle un poco de vodka o de ron, más o menos una cucharada, siempre dependiendo de la cantidad de jarabe que hagamos.

Seguro que en muchas recetas de cócteles habréis visto este ingrediente, también llamado, jarabe simple, jarabe de azúcar simple, jarabe de bar o jarabe de goma.

Este jarabe es simplemente un almíbar, una combinación muy básica compuesta de azúcar y de agua, en algunos sitios también le añaden goma arábiga para evitar la cristalización del azúcar. Es por este motivo por lo que en muchos países latinoamericanos a este almíbar se le llama jarabe de goma, la goma arábiga es una sustancia producida por algunos tipos de acacias subsaharianas

El jarabe de azúcar es muy sencillo de hacer, y se utiliza como ingrediente en cócteles como el Daiquirí, whisky sour, Old Fashioned, etc, en definitiva en todos aquellos combinados que requieran azúcar, excepto en algunos como el Champagne cocktail en el cuál es necesario utilizar el azúcar en terrón, este jarabe de azúcar se utiliza para que las bebidas sean más suaves y no notemos los cristales de azúcar al tomarlas.

Para aquellos que no quieran complicarse en hacerlo, decirles que el jarabe de azúcar o jarabe de goma también se puede comprar embotellado, aunque en algunos sitios es difícil de encontrar.