Lentejas Guisadas

27/01/2021

90min

FAMILIA: Cocidos

Técnicas: Cocer

Carta o menú: Menú

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Trazas de
gluten

Trazas de
leche

Trazas de
soja

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Lentejas

0.8 kg

Zanahoria

0.2 kg

Pimiento rojo

0.25 kg

Puerro

2.0 ud

Cebolla

0.25 kg

Chorizo de cocido

0.25 kg

Panceta

0.25 kg

Costilla de cerdo

0.25 kg

Pimentón dulce

5.0 g

Sal fina

10.0 g

Elaboración

Preelaboración:

La víspera poner a remojo en abundante agua las lentejas, lavadas.
-Limpiar la verdura entera.

Elaboración:

Escurrir las lentejas del agua.
Añadir agua fría, cubrir con agua.
En una media marmita poner a cocer a fuego lento, pero continuo.
Añadir la panceta de cerdo, la costilla.
Al chorizo dar un hervor en una cazuela con agua fría durante 10 minutos, para retirar el exceso de grasa.
Introducir en la cazuela el chorizo, cocer con las lentejas.

Una vez cocida la lentejas

Sacar la verdura.
1. Triturar las verduras.
2. Colar.
3. Añadir a las lentejas la cantidad necesaria para que espesen.
Sacar la carne.
1. Trocear.
2. Dividir con arreglo al número de comensales.

Acabado y presentación:

Servir bien caliente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

482.56kcal

Carbohidratos

49.19g

Proteínas

29.25g

Grasas

21.45g

Grasas

21.45g

Fibra

10.87g

Ácidos grasos saturados

7.09g

Ácidos grasos monoinsaturados

8.38g

Ácidos grasos polinsaturados

3.8g

Colesterol

34.0mg

Calcio

103.82mg

Hierro

7.45mg

Zinc

3.37mg

Vitamina A

323.31ug

Vitamina C

19.83g

Ácido fólico

56.37ug

Sal (Sodio)

585.94mg

Azúcares

5.71g

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