Preelaboración:

El Pescado

1. Racionar.
2. Conservar en la cámara tapado.

La Patata

1. Primero  lavamos las patatas.
2. Cocer con piel partiendo de agua fría.
   1. La calidad de los ñoquis dependen de la variedad de patata, si se cuecen peladas y troceadas, necesitaran más cantidad de harina porque han absorbido más humedad.
3. Pasar por un pasapurés en caliente.

El Pan

1. Cortar en rebanadas.
2. Freír sin que se queme.
3. Colocar sobre papel absorbente.
4. Reservar.

La Masa de Ñoquis

1. En un bol añadir el puré de patata.
2. Incorporar la harina hasta conseguir una masa homogénea.
3. verter los dos huevos enteros y continúa amasando.
4. Hay que conseguir una masa lista.
5. Dejar reposar.

El mojo rojo

1. Introducir los pimientos, el comino, el pan frito el ajo y la sal en la Thermomix.
2. Triturar.
3. Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo.
   1. Emulsionar.
4. Pasar la salsa obtenida por un chino.

Elaboración:

Los Ñoquis 

Con la ayuda de dos cucharillas.

1. Formar pequeñas quenelles con la masa.
2. Introducir en un cazo con abundante agua hirviendo y sal.
3. Cocer los ñoquis hasta que suban a la superficie.

El pez espada

1.  Asar a la plancha o en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y sal gruesa. 
   1. Temperatura elevada, y prestando mucha atención al punto del pescado.
   2. No debe quedar ni demasiado cocido ni demasiado crudo.
   3. Se, puede marcar primeramente en la plancha para terminar de cocinarlo en el horno.