Preelaboración:

1. Mezclar el praliné de almendra, el praliné de avellana y la cobertura de leche fundida.
2. Hacer 3 partes iguales.
3. Fundir la cobertura negra y hacer 2 partes iguales.
4. Tostar la almendra con piel, sin que tome demasiado color.
5. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de bola floja.
   1. 116 ºC.

Elaboración:

1. Añadir las almendras en el almíbar obtenido, removiendo para que se garrapiñen.
2. Comenzar a mezclar con el preparado de praliné y cobertura de leche:
   1. Bañar, extender en una bandeja y reposar en frío.
   2. Bañar, extender sobre una bandeja y reposar en frío.
   3. Por último, volver a bañar con la última capa y extender y reposar en frío.
3. A continuación, proceder de la misma forma pero con la cobertura negra.
4. Cada baño debe realizarse con las almendras frías.
5. Por último, rebozar con cacao en polvo y retirar el exceso con un colador. 

 Acabado y presentación:

1. Dejar que tomen un poco de cuerpo.
2. Meter en bolsas.

Otros:

• Estas rocas son receta de nuestro maestro Torreblanca.
• Hay que tener en cuenta que duplicar el peso inicial.