Elaboración:

1. Supervisar que tengamos todas las materias primas
2. Pesar y medir los diferentes ingredientes
3. Tamizar la harina
4. Separar claras y yemas

Acabado y presentación:

Pasta para hacer blinis

1. Disolver la levadura en la leche tibia, los dos tipos de harina, las yemas de huevo y una pizca de sal.
2. Cubrir, dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio
3. La masa debe quedar esponjosa y gruesa.
4. Mezclar con la mantequilla fundida
5. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal .
6. Incorporar a la masa anterior

Los blinis

1. Echar cucharadas de masa en la sartén, lo más iguales posible pero procurando que no haya demasiadas (según tamaño elegido)
2. Dar la vuelta  con ayuda de una espátula, cuando la masa comience a cuajar en los bordes y la superficie haya formado burbujas, dejar de 2 ó 3 minutos hasta que estén dorados.
3. Enfriar sin apilarlos.
4. Con un corta pastas del diámetro elegido hermoseamos, damos forma.

Otros

Usos

• Para presentar con nata agria y caviar.
• Para acompañar con salmón marinado
• Etc.