Preelaboración:

 El Bacalao

1.  Desalar.
2. Escurrir bien.
3. Desmigar.
4. Reservar.

El Ajo

1. Picar

Perejil.

1. Higienizar.
2. Secar bien.
3. Picar muy fino.
   1. No tiene que quedar húmedo.

Elaboración:

 Pasta choux

1. En un cazo.
   1. Verter la  leche
   2. Añadir la mantequilla y la sal.
   3. Incorporar el ajo + nuez moscada.
2.  Al primer hervor,
   1. Añadir harina y mezclar bien con espátula sin retirar del fuego.
3.  Cocer  unos minutos en el fuego bajo, removiendo continuamente sin que se queme.
4. Retirar del fuego y cambiar a un bol.
   1.  Antes de añadir un huevo mezclar bien
      1. Añadir huevos uno a uno.
      2. Añadir la pimienta negra recién molida y mezclar bien.

Debe quedar una masa no muy ligera. Si no es necesario añadir todos los huevos no lo hacemos

 La Masa (pasta choux mas bacalao)

1. En un bol
   1. Incorporar la pasta choux.
   2. Añadir el bacalao.
   3. Incorporar el perejil.
   4. Mezclar bien.
   5. Dejar reposar, tapado a piel.

Los Buñuelos

1. En una sarten preparar una fritura.
   
   1. Verter aceite.
   2. Calentar entorno a  180º C.
2. Con la ayuda de dos cucharas
   1. Hacer bolas de pasta.
   2. Introducirlas en el aceite caliente.
   3. Cuando estén doradas sacar con la ayuda de una araña.
   4. Depositar sobre papel absorbente, sin dejar que se enfríen.