Burritos de Pollo

20/04/2021

40min

FAMILIA: Elaboraciones Culinarias de bar-cafetería

Técnicas: Asado Plancha

Carta o menú: Bar

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Pechuga de pollo

0.75 kg

Tortilla de maíz 15 cm.

10.0 ud

Tomate de ensalada

0.3 kg

Maíz en conserva

0.1 kg

Cebolla roja

0.3 kg

Aguacate

0.2 kg

Elaboración

Preelaboración:

Supervisar que tengamos todos los ingredientes.
Mesa de trabajo limpia y ordenada.

El Pollo

Asar el pollo.
Dejar enfriar.
Desmenuzar.
1. Reservar.

Los burritos

Lavar y cortar el tomate en daditos pequeños.
Pelar y cortar la cebolla en brunoise.
Lavar, secar y picar el cilantro.
Quitar el hueso del aguacate.
Pelar la pulpa del aguacate y laminar.

Elaboración:

Calentar en pollo.
Dorar las tortillas de maíz en una sartén por ambas caras.
Disponer encima de las tortitas el aguacate, el maíz, el pollo desmigado, el tomate y la cebolla.
Cerrar las tortillas.
Dar forma de rollito.

Otros:

Las pechugas de pollo las podemos cortar en dados y saltear.
Las pechugas de pollo las podemos cortar en dados y saltear.
- Mahonesa, española de ave etc.

Información nutricional (1 ración)

Energía

182.57kcal

Carbohidratos

14.78g

Proteínas

18.5g

Grasas

4.99g

Grasas

4.99g

Fibra

2.49g

Ácidos grasos saturados

1.06g

Ácidos grasos monoinsaturados

2.24g

Ácidos grasos polinsaturados

0.6g

Colesterol

51.75mg

Calcio

47.01mg

Hierro

1.47mg

Zinc

6.45mg

Vitamina A

23.21ug

Vitamina C

14.97g

Ácido fólico

23.5ug

Sal (Sodio)

430.4mg

Azúcares

1.92g

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