Preelaboración:

1. Poner a remojo los garbanzos en agua caliente con al menos 15 horas de antelación
   1. Se le puede añadir un buen puñado de sal o bicarbonato para facilitar su textura y la posterior cocción.
2. Preparar un buen fondo con las verduras y las carnes.
   1. A excepción del chorizo que lo meteremos casi al final.
   2. Dejar hervir al menos de 4 a 6 horas.

Elaboración:

1. Levantar el fondo y colar.
2. Desengrasar.
3. Reservar las carnes.
4. Poner a cocer los garbanzos,arrancando desde el fondo caliente,y cocer al menos 2 horas.
5. Cocer la berza y la patata en una parte del fondo y reservar en caliente.
6. Cocer los fideos en una parte del fondo en el momento del servicio.

Acabado y presentación:

1. Se puede presentar el cocido en tres vuelcos.
   1. Típico madrileño.

Primer vuelco

• Sopa con fideos

Segundo vuelco

• Garbanzos,berza y patata con un chorro de aceite de oliva virgen extra crudo.
  • Se le puede añadir un refrito de ajo y pimentón.

Tercer vuelco

• Las carnes deshuesadas y acompañadas de una buena fritada.
  • También es tradicional en otras comunidades autónomas elaborar la PELOTA,mezcla de carnes con miga de pan y huevo en forma de albóndiga.