Preelaboración:

Salsa de yogur

1. Mezclar bien ambos ingredientes y reservar en la nevera.

 Elaboración:

Pan de miel  

1. Infusionar la miel con la azúcar y las especias.
2. A los 80ºC colar encima de las harinas y el bicarbonato.
3. Trabajar la mezcla con la pala y afina con los huevos.
4. Reposar la masa en un molde de silicona unos 30 minutos.
5. Cocer a 170ºC durante 25 min.
6. Desmoldar y dejar enfriar.

Helado de mango y naranja 

1. Calentar el agua e incorporar a unos 40ºC la leche en polvo y los azúcares con el estabilizante.
2. Pasteurizar y a 80ºC
3. Añadir los purés.
4. Dejar madurar.
5. Mantecar. 

Cuscús de chocolate  

1. Pasa la cobertura por la thermomix hasta conseguir una textura granulosa, teniendo la precaución de no pasarte.
2. Añadir el resto de ingredientes muy picados.

 Acabado y presentación:

1. Aplicar la salsa de yogur en un plato.
2. Colocar unas tiras de pan.
3. Distribuir el cuscús y por último hacer una quenelle con el helado.