Gildas

26/04/2021

10min

FAMILIA: Aperitivos fríos

Carta o menú: Bar

Técnicas: Pincho o Banderilla

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Pescado

Sulfitos

Ingredientes para 10 raciones/unidades

Guindilla en vinagre

0.3 kg (30 unidades)

Aceituna verde sin hueso ,rellena de Anchoa

0.3 g (20 unidades)

Anchoa en aceite

30.0 kg

Aceite de oliva 1º Makro Chef

0.2 l

Elaboración

Preelaboración:

Colocar los ingredientes de manera que nos facilite el montaje.

Elaboración:

Montar las gildas en los palos de brocheta.
1. Aceituna
2. Guindilla
3. Anchoas doblada.
4. Terminar con aceituna.

Cada Gilda llevara

3 Guindillas,2 aceitunas,3 anchoas.

Acabado y presentación:

Servir en una bandeja o fuente.
Para su conservación en introducirlas en aceite de oliva.

Otros:

La gilda nació en el bar Casa Vallés de Donostia, fundado en 1942 y que sigue en activo. En realidad la "receta" ya existía, pero no fue bautizada como tal hasta que un cliente muy ocurrente dijo que la banderilla era como el personaje de Rita Hayworth de la película Gilda, estrenada en 1946: verde, salada y un poco picante.

Información nutricional (1 ración)

Energía

3774.29kcal

Carbohidratos

29.7g

Proteínas

507.54g

Grasas

177.34g

Grasas

177.34g

Fibra

0.73g

Ácidos grasos saturados

23.93g

Ácidos grasos monoinsaturados

108.02g

Ácidos grasos polinsaturados

57.45g

Colesterol

1292.08mg

Calcio

5011.52mg

Hierro

77.63mg

Zinc

62.3mg

Vitamina A

43.63ug

Vitamina C

23.75g

Ácido fólico

6.0ug

Sal (Sodio)

269408.7mg

Azúcares

2.09g

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