Pelado de Kiwi

02/02/2021

5min

FAMILIA: Cocina: Elaboraciones de platos a la vista del cliente

Técnicas: Pelado Elaboraciones a la vista del cliente

Carta o menú: Carta

VEGANOS:

VEGETARIANOS:

ALÉRGENOS

Ingredientes para 1 raciones/unidades

Kiwi

0.2 kg

Elaboración

Preelaboración:

Colocar los kiwis en un recipiente acorde al comedor.
Preparar la mesa auxiliar con el frutero, la tabla, puntilla y pinzas.

Elaboración:

Con ayuda de las pinzas transportar el kiwi desde el frutero hasta la tabla o plato trinchero.
Sujetar con el tenedor y con la puntilla.
1. Quitar ambos extremos.
A continuación.
1. Mantener de pie en el plato.
2. Eliminar la piel con la puntilla y la ayuda del tenedor para la sujeción del mismo.
Finalmente.
1. Racionar el kiwi en laminas.
2. Presentar.

Acabado y presentación:

Una vez pelado se pueden hacer de dos tipos de corte

Gajos.
Rodaja

Colocar el kiwi en el plato de forma simétrica

Otros:

Una vez realizado se puede presentar solo o como ingrediente de una ensalada de frutas.

Información nutricional (1 ración)

Energía

94.6kcal

Carbohidratos

18.23g

Proteínas

1.89g

Grasas

0.86g

Grasas

0.86g

Fibra

3.27g

Ácidos grasos saturados

0.0g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.0g

Ácidos grasos polinsaturados

0.0g

Colesterol

0.0mg

Calcio

43.0mg

Hierro

0.69mg

Zinc

0.17mg

Vitamina A

5.16ug

Vitamina C

161.68g

Ácido fólico

50.4ug

Sal (Sodio)

6.88mg

Azúcares

17.2g

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